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홍삼이 인삼에 비하여 쓴맛이 약한 이유는?

작성자 강원인삼농협(ip:)

작성일 2016-08-04 18:08:23

조회 353

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수삼의 증삼과 건조과정 중 전분과 같은 다당류들이 당화(가수분해)되어 감미물질과 구수한 맛을 내는 갈변 물질들이 많이 증가되기 때문입니다.

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